cELIAC SAFE PROGRAM

Celiac Safe je program za ugostiteljske i hotelske objekte koji kroz edukaciju I definirane postupkerazvijaju provjerenu bezglutensku ponudu.

Što oznaka govori gostu

Oznaka pokazuje da je objekt prošao definirani postupak pregleda, da je osoblje uključeno u edukaciju te da su za označenu bezglutensku ponudu uspostavljeni i dokumentirani postupci. Time gost dobiva više informacija za vlastitu odluku, a objekt vjerodostojniji način predstavljanja uloženog rada.

Što Celiac Safe donosi objektu

Gost s celijakijom ne bira restoran samo za sebe, njegov izbor često određuje gdje će jesti cijela obitelj ili grupa. Objekt s prepoznatljivom Celiac Safe oznakom i provjerenom bezglutenskom ponudom može privući rezervacije koje bi inače otišle konkurenciji. Zadovoljan gost vraća se i preporučuje objekt drugima, dok program donosi dodatnu vidljivost kroz vlastite komunikacijske kanale i promotivne materijale. Rezultat je veći potencijal prihoda, bez potrebe da objekt samostalno gradi povjerenje od nule.

Kako objekt stječe pravo korištenja oznake

Proces počinje uvodnim razgovorom i procjenom objekta, nakon čega slijede audit i edukacija tima te provedba dogovorenih korektivnih mjera. Nakon završne validacije sklapa se ugovor za korištenje oznake, a pravo se potom održava kroz redovito praćenje i godišnju obnovu sukladno pravilima programa.

VAŽNA RAZLIKA

Celiac Safe je oznaka i standard privatnog programa. Nije službena regulatorna potvrda, ne zamjenjuje zakonske obveze objekta niti predstavlja zdravstveno jamstvo za pojedinog gosta.

Što se provjerava

Upravljanje ponudom Opseg označenih jela, recepture, promjene jelovnika i odgovorne osobe
Sastojci i dobavljači Specifikacije, deklaracije, zamjene proizvoda, zaprimanje i sljedivost
Skladištenje i priprema Označavanje, odvajanje, radne površine, pribor, oprema i redoslijed rada
Čišćenje i kontrola Definirani postupci, evidencije, kritične točke i reakcija na odstupanje
Posluživanje Prijenos narudžbe, identifikacija jela i predaja gostu
Znanje i komunikacija Edukacija osoblja, odgovori gostima i dosljednost informacija

Opseg oznake mora biti jasan

Oznaka se ne smije tumačiti šire od provjerenog opsega. Ovisno o modelu programa, pravo korištenja može se odnositi na cijeli objekt, pojedinu lokaciju, određeni servis ili jasno definiran dio ponude. Taj opseg mora biti nedvosmislen u ugovoru, evidenciji programa i komunikaciji prema gostima.

Godišnja obnova i promjene tijekom godine

Promjena dobavljača, recepture, opreme, rasporeda kuhinje, ključnog osoblja ili jelovnika može promijeniti razinu rizika. Objekt je dužan prijaviti relevantne promjene prema pravilima programa. Godišnja obnova prava korištenja uključuje ponovnu provjeru uvjeta, a program može predvidjeti i izvanredni pregled kada postoji opravdana sumnja u odstupanje.

DRUŠTVENE MREŽE

Facebook-f Instagram Linkedin

GF CONSULTING

USLUGE

INFORMACIJE