uvođenje Celiac Safe protokola
Svaki objekt ima svoje specifičnosti, zato proces prilagođavamo stvarnom načinu rada – od procjene i preporuka do oznake Celiac Safe.
Proces u šest koraka
1. UVODNI RAZGOVOR
-
Razgovaramo o objektu, bezglutenskoj ponudi, organizaciji kuhinje i cilju suradnje. Ako usluga nije odgovarajuća za vašu situaciju, to ćemo jasno reći.
2. Prikupljanje osnovnih podataka
-
Prije dolaska pregledavamo dostupne jelovnike, recepture, popise sastojaka, interne upute i druge dogovorene materijale.
3. PREGLED NA LOKACIJI
-
Promatramo put namirnice i narudžbe kroz stvarni radni prostor, razgovaramo s odgovornim osobama i bilježimo kritične točke.
4. Nalaz i plan poboljšanja
-
Dobivate prioritizirane preporuke: što je potrebno odmah promijeniti, što razviti u sljedećoj fazi i kako dokazivati provedbu.
5. Edukacija i primjena
-
Tim prolazi ciljanu edukaciju, a dogovoreni postupci uvode se u svakodnevni rad. Po potrebi se izrađuju kratke upute i checkliste.
6. PROVJERA REZULTATA
-
Provjeravamo provedbu dogovorenih mjera. Ako je cilj uključivanje u Celiac Safe, odluka o pravu korištenja oznake donosi se tek nakon uspješne završne validacije prema pravilima programa.